南京人每年吃掉1万多吨小龙虾 价格年涨20%

2018-06-11 15:08 来源:黄冈SEO

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原标题:乖乖!南京人每年吃掉1万多吨小龙虾小龙虾不仅是南京人的心头好,现在随着龙虾馆子越开越多,它已经成为全国甚至全世界吃货们热爱的网红美食。 国人一年吃掉多少小龙虾?龙虾产业的年产值是多少?除了南京,还有哪些城市龙虾消费量居高不下?6月7日,江苏省餐饮行业协会、江苏省餐饮职业教育集团组织专家调研的2018餐饮业龙虾消费报告出炉。 现代快报记者了解到,仅仅是在2017年,中国龙虾产业收入就高达2000亿元;全国龙虾养殖产量100万吨;南京等城市每年龙虾消费量都超过万吨。 产量江苏只占一成,湖北才是大头小龙虾撬动的市场越来越大!以前说起吃小龙虾往往是江浙沪特别流行,而现在全国的吃货们在夏天都特别爱吃小龙虾。

根据最新发布的龙虾消费报告,目前小龙虾已形成苗种繁育、养殖、食品加工、市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲旅游、人才培养为一体的全产业链。

数据显示,2017年,中国龙虾产业迎来了发展新高峰,养殖面积1000万亩,产量100万吨,产业收入2000亿元,从业人员500万人。 小龙虾,竟蕴藏着这么高的经济效益。

小龙虾主要产于长江中下游地区,根据报告,2017年全国龙虾养殖产量100万吨,消费量万吨,这也意味着去年养殖出的小龙虾基本都被吃光光。

根据占比图,湖北、江苏、安徽、湖南、江西5省产量占全国产量的95%。

不过,江苏养殖规模仅占比11%,而湖北省才是小龙虾的养殖大户,2017年养殖面积近570万亩,产量50万吨,占全国的%。 吃货南京每年龙虾消费量都超过万吨南京人爱吃小龙虾早已名声在外,据了解,南京每年的龙虾消费量都超过万吨。

而现在越来越多的城市龙虾消费量在增长,从全国消费市场来看,龙虾消费主要集中在华东、华中、华北大中城市。 消费量每年在万吨以上的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、无锡、苏州、淮安、常州、长沙等。

像是北京簋街龙虾也称“麻小”,成为宵夜的网红产品,主要以小龙虾(体重在6钱左右)消费为主。

报告显示,目前,小龙虾的消费区域在不断拓展,西南、西北、东北地区消费量逐年上升。 作为龙虾消费的发源地之一,南京人把龙虾从草根吃成贵族,从民间排档吃到各大品牌餐饮、星级酒店必点菜品,从价格低廉吃到价高奢侈品。 最初的小龙虾,只有红烧和盐水煮等几种烹调方法,直到90年代初,盱眙人自创“十三香”调料烹制龙虾,风靡全国。

这些年来,龙虾的口味依然在不断推陈出新。

金湖太明生态酒店首创的蒜蓉龙虾、无锡创立的冰镇龙虾,以及酱骨龙虾、油爆龙虾、梅干菜龙虾、清蒸龙虾、干煸龙虾、窖香龙虾、泡菜龙虾、都梁香龙虾等,光是想想口水就已经忍不住了。

价格年均涨幅20%,大个的单只售价近20元对比这些年来街头龙虾店里的龙虾价格,吃货们也觉得压力一年比一年大了。 根据报告,在旺盛的市场需求下,龙虾价格近年来涨幅较大,从2012年到2017年一路上涨,年均涨幅在20%。

从最初的排档夜宵的小龙虾产品,到走进各大餐饮企业,单品50克以上的售价已近20元/只左右,已达到消费者认知的边缘。 如今每年的四五月份,小龙虾以高身价提前上市已经成为了常态,价格至每年6月份才会有所回落,2018年也不例外。

现代快报记者从报告获悉,3月份起,餐饮企业为追求开门红效应,造成需求旺盛,龙虾价格居高,到了5月份则明显回落。

吃法龙虾外卖更加受欢迎,超半数是现烧以前南京人喜欢去街头大排档吃龙虾,其实现在叫外卖、网购龙虾的也越来越多。 为啥龙虾外卖受欢迎呢?据介绍,从消费端看,龙虾单品消费目的性强,决策成本低,体验好。

从供应端看,龙虾店产品单一,快速复制,操作简单,易于标准化,具备规范化零售的基因,易于占领市场。

报告显示,目前龙虾产品外卖消费场景也从住宅、校园、写字楼等拓展到商城、娱乐场所等。

龙虾外卖产品由于制作、消费场景分割,产生诸多不确定食品安全隐患,亟待有关部门加强“穿透式”监管。

在龙虾外卖订单中来源于餐饮企业现场制售的占55%,龙虾加工企业占45%。 (谢毓灵张瑜)(责编:萧潇、张鑫)。

(责任编辑:佚名 )